A közösségi nap ebédjének receptje

Recept: Paprikás krumpli kolbászmorzsával

A Közösségi napon, a Teréz-templom kertjében Tóth Zoli és Kulik Laci, valamint Berényi Gábor ízletes főztjét ebédeltük.

Hozzávalók (4 adag)

• 1 púpozott evőkanál zsír, például sertés- vagy kacsazsír
• 40 dkg füstölt kolbász
• 15 dkg lecsópaprika
• 15 dkg paradicsom, friss vagy hámozott konzerv
• 1 nagyobb fej vöröshagyma
• 80 dkg burgonya
• 10 dkg tarhonya
• 1 kis csokor friss petrezselyem
• só
• frissen őrölt bors
• őrölt kömény
• őrölt pirospaprika

Elkészítés

A kolbászból körülbelül 10 dekát éles késsel apríts egészen finomra. Olvaszd fel a zsírt egy nagyobb lábasban, add hozzá a felaprított kolbászt, majd folyamatosan kevergetve süsd ropogósra, szinte morzsás állagúra. Ha elkészült, szedd ki a zsírból, és tedd félre a tálaláshoz. Közben egy másik edényben, kevés zsíron pirítsd aranybarnára a tarhonyát, majd főzd puhára. A vöröshagymát, a paprikát és a paradicsomot vágd apróra. A kolbász sütéséből visszamaradt ízes zsíron először dinszteld üvegesre a hagymát, majd add hozzá a paprikát és a paradicsomot. Sózd, borsozd, ízesítsd őrölt köménnyel, és főzd addig, amíg sűrű, lecsós alapot kapsz. Add hozzá a kockákra vágott burgonyát. Néhány percig folyamatosan forgasd és pirítsd az alapon, ügyelve arra, hogy éppen csak ne kapjon oda. Ez a rövid pörkölés mélyebb, gazdagabb ízt ad az ételnek. Ezután húzd félre a lábast, szórd meg pirospaprikával, keverd át, majd öntsd fel annyi forró vízzel, amennyi éppen ellepi. Főzd addig, amíg a burgonya nagyjából félig megpuhul. A megmaradt kolbászt karikázd fel, add az ételhez, majd időnként megkeverve főzd tovább, amíg a burgonya teljesen megpuhul. Végül forgasd bele a kész tarhonyát, és ha szükséges, igazíts az ízesítésen.

Tálalás

Tálaláskor szórd meg a tetejét a félretett ropogós kolbászmorzsával és frissen aprított petrezselyemmel. A kolbászmorzsa füstös, intenzív karakterét szépen frissíti a petrezselyem üde, enyhén édeskés aromája, miközben a ropogós morzsa izgalmas ellenpontot ad a puha burgonyának és tarhonyának.

Egészségedre!

Berényi Gábor